1 - Préparer le dashi : faites chauffer 1 L d’eau avec du kombu et des copeaux de bonite (ou utilisez un dashi instantané).

2 - Réhydrater le wakame : laissez tremper les algues séchées dans un bol d’eau froide 5 minutes, puis égouttez.

3- Dissoudre le miso : prélevez une louche de dashi chaud dans un bol, ajoutez-y la pâte miso et fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.

4 - Incorporer le miso : versez le mélange dans la casserole de dashi hors du feu (ne pas faire bouillir, pour préserver les probiotiques).

5 - Ajouter les garnitures : incorporez le tofu en dés et le wakame réhydraté. Réchauffez doucement sans ébullition.

6 - Finaliser : servez chaud dans un bol miso Dogou, parsemez d’oignons verts frais et dégustez avec une cuillère en bois.

Astuce pratique : ajustez la quantité de miso selon votre préférence, plus doux avec du miso blanc (shiro miso), plus intense avec du miso rouge (aka miso).

Onigiri (boulettes de riz garnies) pour un repas simple et complet.

Thé vert sencha pour une harmonie légère et équilibrée.