La fabrication d’un bento mage-wappa remonte à des siècles dans la région de Tōhoku et d’Akita. Les artisans courbent des lames de bois fines qu’ils assemblent sans colle visible, en travaillant les fibres avec précision. Le vernis urushi est appliqué en couches multiples et poli à la main, donnant à chaque pièce une texture unique. Le choix du bois de cèdre apporte non seulement légèreté, mais aussi un pouvoir naturel de régulation hygrométrique : le bento capte et libère l’humidité selon les conditions, pour équilibrer le riz.

Pour mettre en valeur ce bento, voici une idée de repas : cuisinez un onigiri au saumon grillé et umeboshi (prune salée) enveloppé dans une feuille de shiso. Accompagnez-le de légumes sautés (kabocha, haricots verts) et d’un petit tamago-yaki enroulé. Disposez les éléments avec soin, jouez avec les textures : le croquant des légumes, la douceur du tamago, le parfum du umeboshi. Le Bento Koban devient un écrin silencieux où chaque bouchée raconte le Japon.