Ce modèle incarne la tradition d’atelier de la ville de Tsubame (préfecture de Niigata), réputée pour son artisanat métallique de haute précision. Le motif tsuchime est obtenu par martelage à la main, ce qui produit un jeu de reflets subtil sur la surface : ni totalement lisse, ni rustique, mais noble et vivant. Chaque outil passe par des contrôles rigoureux pour garantir équilibre, symétrie et qualité. Grâce à cette approche artisanale, l’ustensile devient un prolongement du geste culinaire. En cuisine gastronomique, il est parfait pour dresser un sashimi minute, saisir un légume croquant ou présenter un morceau de foie gras avec délicatesse. Il vous invite à ralentir, à accorder le geste et le rythme, à transformer l’acte de dresser en moment de création.