Thé sencha, le rituel du matin
Le sencha, thé vert le plus consommé au Japon, se prépare avec une attention particulière à la température de l'eau : trop chaude, elle brûle les feuilles et donne un thé amer. Contrairement au matcha et sa cérémonie codifiée, le sencha s'infuse simplement, plusieurs fois par jour, sans formalité. Une théière kyūsu, avec sa passoire intégrée sur le bec verseur, permet d'infuser directement les feuilles sans accessoire supplémentaire.
Préparation
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Chauffer l'eau
Chauffer l'eau puis la laisser refroidir à environ 70-80°C. -
Doser les feuilles
Placer une cuillère à café de feuilles de sencha par tasse dans la théière. -
Infuser brièvement
Verser l'eau et laisser infuser 1 à 2 minutes seulement.
👉 Astuce : une infusion trop longue rend le thé astringent. -
Verser en plusieurs passages
Verser un peu dans chaque tasse en plusieurs passages, pour une intensité homogène.
Culture
Un rituel du quotidien
Contrairement à la cérémonie du thé au matcha, le sencha se prépare sans formalité particulière, souvent plusieurs fois par jour, entre deux tâches.
L'ustensile
Kyusu inox noir mat, bois
Sa passoire intégrée sur le bec verseur retient les feuilles tout en laissant infuser librement, sans filtre supplémentaire à nettoyer.
Acheter maintenantFAQ
Peut-on réutiliser les feuilles ?
Oui, une deuxième infusion, plus courte, reste savoureuse.
Quelle eau utiliser ?
Une eau peu calcaire donne un thé plus fin.
Suggestions
À déguster seul, ou avec une pâtisserie japonaise peu sucrée (wagashi).