Matcha L’art du thé vert japonais

Matcha L’art du thé vert japonais

Découvrez la recette traditionnelle du matcha japonais, une préparation qui allie simplicité et élégance. Fouettez la poudre de thé vert avec de l’eau chaude à l’aide des ustensiles dédiés : le fouet en bambou (chasen), le bol à matcha (chawan) et la cuillère en bambou (chashaku). Ces outils permettent d’obtenir une texture fine, une mousse délicate et une saveur parfaitement équilibrée. Plus qu’une boisson, le matcha est un rituel raffiné et apaisant, qui invite à prendre le temps et à savourer chaque geste.

Préparation

2 gr de Matcha

60 ml d'eau chaude

1. Chauffer le bol
Versez un peu d’eau chaude dans le chawan, laissez-le tiédir, puis videz et essuyez-le.

2. Tamiser le matcha
Passez la poudre dans un petit tamis afin d’éviter les grumeaux.

3. Dosage précis
Ajoutez 1 à 2 cuillères de chashaku (≈ 2 g) de matcha par personne dans le bol.

4. Ajouter l’eau
Versez 60 ml d’eau chaude à 70–80 °C. Évitez l’eau bouillante qui brûlerait le thé.

5. Fouetter énergiquement
Avec le chasen, fouettez en mouvement rapide en M ou en W, jusqu’à obtenir une mousse fine et brillante.

6. Servir immédiatement
Dégustez le matcha encore chaud, avant que la poudre ne retombe.

💡 Astuce : si vous débutez, commencez par un matcha usucha (léger), plus accessible que le koicha (épais).

FAQ

Puis-je préparer du matcha sans fouet ?
Vous pouvez utiliser un mousseur électrique, mais le résultat n’aura pas la même texture ni la même finesse.

Quelle eau utiliser pour le matcha ?
Une eau douce et peu minéralisée (type Volvic) met en valeur les arômes délicats du thé.

Combien de temps se conserve le matcha ?
Idéalement 1 à 2 mois après ouverture, dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière.

Suggestions

Au Japon, le matcha n’est pas qu’une boisson, c’est un rituel. Héritée de la cérémonie du thé (chanoyu), sa préparation incarne la recherche d’harmonie, de respect et de sérénité. On le savoure lors des saisons froides pour son côté réconfortant, mais aussi dans les cafés modernes de Tokyo. Il symbolise l’équilibre parfait entre tradition et modernité.