Le savoir-faire derrière cette pierre repose sur une tradition séculaire d’outils de meulage japonais. Les artisans de King Grinding Wheel et Matsunaga Toishi ont affiné la composition du grain abrasif pour garantir une performance stable dans le temps. Le processus de pressage, de cuisson et de polissage est contrôlé pour éliminer les défauts internes. Chaque pierre subit un test de planéité et de tolérance avant distribution.

Dans la cuisine, cette pierre révèle toute sa magie dans l’entretien des couteaux de sashimi, de nakiri ou de yanagiba. Grâce à sa granulométrie fine, elle permet de polir les lames après un affûtage plus grossier, redonnant de la brillance sans altérer le métal. Un couteau bien aiguisé garantit une découpe nette du poisson ou des légumes, préservant leur texture et goût.