Hōjicha, le thé torréfié du soir

Hōjicha, le thé torréfié du soir

⏱ 2 min 👥 1 tasse

Le hōjicha, thé vert torréfié, se distingue par sa couleur brun-roux et son goût doux, peu amer, faible en théine. Contrairement au sencha ou au matcha, ses feuilles sont passées à la torréfaction plutôt qu'à la vapeur, ce qui adoucit le goût et permet de l'infuser à plus haute température sans l'abîmer. Une théière kyūsu, avec sa passoire intégrée, s'adapte aussi bien à ses feuilles torréfiées qu'aux thés plus fins.

Préparation

  1. Chauffer l'eau
    Chauffer l'eau presque à ébullition, autour de 90-95°C.
  2. Doser les feuilles
    Placer une cuillère à café de feuilles de hōjicha par tasse.
  3. Infuser
    Laisser infuser environ 30 secondes à 1 minute.
    👉 Astuce : le hōjicha supporte une eau plus chaude que les autres thés verts sans devenir amer.
  4. Servir
    Servir chaud, en soirée, sa faible teneur en théine en fait un thé apaisant avant le coucher.

Culture

Une invention récente
Le hōjicha est né dans les années 1920 à Kyoto, une manière de valoriser les tiges et feuilles de thé restantes en les torréfiant plutôt que de les jeter.

L'ustensile

Kyusu inox noir mat, bois

Kyusu inox noir mat, bois

Sa passoire intégrée convient aussi bien aux feuilles torréfiées du hōjicha qu'aux feuilles plus fines du sencha, un seul objet pour plusieurs thés.

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FAQ

Le hōjicha contient-il de la caféine ?
Très peu, ce qui en fait un thé adapté au soir.

Peut-on le boire glacé ?
Oui, infusé puis refroidi, il se déguste très bien en été.

Suggestions

À déguster en soirée, seul ou avec un dessert peu sucré.

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