Existe aussi dans le Coffret Sushi maison, à 65 € au lieu de 80 €.

Le geste

On glisse une feuille de nori entre les deux rouleaux dentés, on tourne la manivelle, et les rouleaux entraînent puis tranchent la feuille en fins filaments qui tombent directement dans le bac transparent en dessous. Couper la feuille juste avant de servir préserve le croustillant et le parfum de l'algue grillée.

Pourquoi il est différent

Contrairement à une lame qui coupe par pression, les deux rouleaux dentés entraînent la feuille de nori et la déchirent progressivement dent contre dent, un principe proche d'un massicot à engrenages plutôt que d'un couteau. Aucune lame métallique : c'est ce qui permet de trancher une matière aussi fine et cassante que le nori sans la réduire en miettes.

Pourquoi ce découpeur plutôt que des paillettes de nori toutes prêtes

Le nori fraîchement coupé garde tout son arôme, contrairement aux paillettes préparées à l'avance qui perdent vite leur goût une fois le paquet ouvert. On l'utilise pour parsemer un bol de riz, une soupe udon, des okonomiyaki ou un curry japonais, en coupant directement au-dessus du plat.

Pourquoi je l'ai choisi

« J'ai choisi ce découpeur parce qu'il apporte une petite touche de précision à un geste très simple. Découper une feuille de nori peut sembler anodin, mais obtenir rapidement des morceaux réguliers change vraiment la préparation et la présentation. J'aime particulièrement ces petits outils qui ne prennent presque pas de place, mais deviennent vite utiles dès qu'on les a adoptés. »

Est-ce fait pour vous ?

Vous allez l'aimer si

• vous cuisinez régulièrement des bols de riz, udon, okonomiyaki ou curry japonais
• vous aimez le nori fraîchement coupé plutôt que les paillettes du commerce
• vous cherchez un petit outil pratique qui ne prend presque pas de place

Ce n'est probablement pas pour vous si

• vous n'utilisez jamais de nori en cuisine
• vous préférez un ustensile tout-en-un plutôt qu'un accessoire dédié à un seul geste

Plastique ABS et AS, rouleaux dentés sans lame métallique, bac de récupération transparent amovible, fabriqué au Japon.

En pratique

Dimensions 15,6 x 7 x 10 cm. Se démonte facilement : laver les rouleaux et le bac à l'eau savonneuse, bien sécher avant de les remonter pour éviter que des résidus de nori ne collent aux dents.

Un objet conçu pour durer

Fabriqué au Japon par Akebono Sangyo, fabricant spécialisé en petits ustensiles de cuisine, ce découpeur est pensé pour un usage fréquent et un entretien simple, sans lame à affûter ni à remplacer.