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Couteau gyuto inox 21 cm
FABRIQUÉ AU JAPON 🇯🇵

牛刀 Gyūtō
Couteau gyuto inox 21 cm

Un gyuto japonais tout inox, lame et manche d'une seule pièce, simple à nettoyer.
125,00€
Sélectionné au Japon par Léonard
Plus que 1 en stock, expédié depuis la France
Livraison offerte en France
Expédié sous 1 à 2 jours ouvrés
Retours sous 30 jours
Description produit

Ce gyuto, couteau de chef à la japonaise, a une lame de 21 cm, longue et pointue, qui accompagne un mouvement continu d'avant en arrière et coupe net sans qu'il soit besoin d'appuyer. Dans la série 10000ST de Kai, tout est en inox : lame et manche forment un seul volume, sans interstice où l'eau et les résidus pourraient s'installer. Pas de décor, pas de bois à surveiller. Fabriqué au Japon par Kai, à Seki. Un couteau de série, pas une pièce forgée à la main.
Le savoir-faire

Le geste

Émincer des légumes, détailler un rôti, lever du poisson : le gyuto (littéralement « couteau de bœuf ») est le couteau de chef à la japonaise, celui qu'on garde à portée de main pour presque tout. Sa lame de 21 cm, longue et pointue, accompagne un mouvement continu d'avant en arrière, qui coupe net sans avoir besoin d'appuyer.

Pourquoi il est différent

Dans la série 10000ST de Kai, tout est en inox : la lame et le manche forment un seul volume, sans jonction entre les deux. Il n'y a donc pas d'interstice où l'eau et les résidus pourraient s'installer, comme entre un manche en bois et le métal. Pas de décor, pas de bois à surveiller : un outil de cuisine réduit à l'essentiel.

Origine

Fabriqué au Japon par Kai, installé à Seki (préfecture de Gifu), ville japonaise de la coutellerie. C'est un couteau de série d'un fabricant, pas une pièce d'artisan forgée à la main.
À propos de cet objet
Le choix de Léonard

Pourquoi je l'ai choisi

Je l'ai choisi pour l'usage quotidien et la simplicité : un couteau qu'on sort tous les jours, qu'on nettoie facilement et qu'on range sans y penser.

Ici, on choisit la sobriété. Chez Dogou, je préfère peu de références, bien expliquées, plutôt que dix couteaux presque identiques.

Est-ce fait pour vous ?

Vous allez l'aimer si

  • vous voulez un couteau de chef japonais sobre, facile à nettoyer et à ranger
  • vous préférez un manche en métal, sans bois à surveiller
  • vous cherchez un premier bon couteau japonais pour tous les jours

Ce n'est probablement pas pour vous si

  • vous aimez la chaleur d'un manche en bois
  • vous voulez une lame au motif visible
  • vous cherchez une pièce d'artisan forgée à la main
Caractéristiques et entretien

Matière : Lame et manche en acier inoxydable, d'un seul volume
Dimensions : Lame 21 cm, longueur totale 34 cm
Détails utiles : Série 10000ST de Kai, fabriquée au Japon (Seki), livrée dans son coffret d'origine

En pratique

Lame 21 cm, longueur totale 34 cm. Lame et manche en inox, d'une seule pièce. La série est annoncée compatible lave-vaisselle, mais le lavage à la main préserve mieux le tranchant. Livré dans son coffret d'origine, avec sa notice en japonais. Expédié sous 1 à 2 jours ouvrés depuis Paris, retour possible sous 30 jours.

Un objet conçu pour durer

Un manche sans jonction évite les infiltrations, mais ce qui allonge la vie d'un couteau reste le même : le sécher après lavage, couper sur du bois ou une matière souple, et l'aiguiser régulièrement sur pierre.
Livraison et retours

Livraison rapide

Tous nos produits sont soigneusement stockés à Paris et expédiés sous 1 à 2 jours ouvrés.

Votre commande arrive généralement en 48 h en France métropolitaine (Colissimo). Livraison offerte dès 50 €.

Aucun frais de douane, pas d'attente longue : vous profitez de la qualité japonaise, avec la réactivité d'un envoi local.

Retours sous 30 jours

Vous disposez de 30 jours à compter de la réception pour nous retourner un article. Ce délai inclut les 14 jours de rétractation légale.

Pour un retour au-delà de 14 jours, l'article doit être non utilisé, non lavé, dans son emballage d'origine. Les frais de retour sont à votre charge, sauf défaut ou erreur de notre part.

Retour à organiser par e-mail à leonard@dogou.fr.
Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un gyuto et un santoku ?

Le gyuto est un couteau de chef : sa lame est plus longue et plus pointue (ici 21 cm), pensée pour trancher d'un mouvement continu. Le santoku est plus court, avec une lame plus plate, plutôt utilisé de haut en bas.

Peut-on le passer au lave-vaisselle ?

La série est annoncée compatible lave-vaisselle, mais nous conseillons le lavage à la main : c'est ce qui préserve le mieux le tranchant.

Pourquoi un manche en inox ?

Parce que la lame et le manche forment un seul volume, sans jonction : l'eau et les résidus ne peuvent pas s'y glisser, et le couteau se nettoie facilement.

Comment l'utiliser ?

Le gyuto est le couteau de chef japonais, inspiré du couteau de chef occidental, avec une lame de 21 cm.
À quoi ça sert : c'est le couteau polyvalent de la cuisine, pour trancher la viande, le poisson et les légumes.
Utilisez-le pour émincer des légumes, détailler un rôti ou lever du poisson : c'est le couteau de chef japonais, celui qu'on garde à portée de main pour presque tout.
Faites un mouvement continu d'avant en arrière : la lame coupe net sans avoir besoin d'appuyer.
Coupez sur une planche en bois ou en matière souple. Évitez les os et les aliments congelés.
Lavez-le de préférence à la main et séchez-le : c'est ce qui préserve le mieux le tranchant. Aiguisez-le régulièrement sur pierre.
Idée : gardez-le à portée de main près du plan de travail, c'est un outil qu'on adopte pour tous les jours.
Bon à savoir : un outil bien entretenu dure des années, séchez-le après chaque usage et rangez-le au sec.

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