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FABRIQUÉ AU JAPON 🇯🇵
おろしがね 卸金 oroshigane
Râpe Samekichi inox Tsuboe
Une râpe japonaise Tsuboe, pensée pour le wasabi frais et le gingembre.
38,00€
🇯🇵 Sélectionné au Japon par Léonard
🇫🇷 Plus que 2 en stock — expédié depuis la France
Retrait actuellement non disponible
Description produit
Le geste
Tenir la poignée d'une main, plaquer l'ingrédient contre la surface de l'autre, et tourner en petits cercles plutôt que d'aller et venir en ligne droite comme avec une râpe occidentale.
Pourquoi elle est différente
Des centaines de petites pointes fines, frappées une à une dans la tôle plutôt que gravées à la machine en continu, disposées en quinconce pour trancher la fibre plutôt que l'écraser — un relief irrégulier qui évoque une peau de requin (same, 鮫), d'où le nom de la gamme Samekichi.
Pourquoi cette râpe plutôt qu'une râpe classique
Conçue à l'origine pour le wasabi frais, elle produit une pâte fine et crémeuse en quelques passages circulaires, loin de la texture grossière obtenue avec une râpe classique. Elle sert aussi pour le gingembre, l'ail, le daikon ou le yuzu.
Pourquoi je l'ai choisie
« J'ai choisi cette râpe parce qu'elle m'a rappelé quelque chose que je retrouve souvent dans les ustensiles japonais : une attention presque disproportionnée portée à un geste très simple. Râper du gingembre ou du wasabi paraît anodin, mais la texture obtenue dépend énormément de l'outil utilisé. J'aime ces objets qui ne promettent pas de faire plus, mais qui permettent simplement de faire mieux. »
Vous allez l'aimer si
- vous râpez du wasabi frais, du gingembre ou du daikon et voulez une texture fine plutôt que grossière
- vous êtes sensible à une pièce fabriquée par une maison spécialisée depuis plus d'un siècle
- vous cherchez un objet compact à suspendre (poignée percée)
Ce n'est probablement pas pour vous si
- vous ne cuisinez jamais wasabi, gingembre ou daikon frais
- vous cherchez une râpe pour de gros volumes de légumes
En pratique
Acier inoxydable, 18 × 9 cm, poignée percée pour suspendre. Fabriquée par Tsuboe, maison spécialisée dans les ustensiles en métal depuis plus d'un siècle, implantée à Tsubame-Sanjo (Niigata). Rincer immédiatement à l'eau tiède avec une petite brosse si besoin, sécher soigneusement, éviter le lave-vaisselle qui peut ternir le poli.
Un objet conçu pour durer
Les pointes frappées une à une résistent à un usage répété sans perdre leur capacité à trancher la fibre, à condition d'un séchage soigné après chaque usage.
38 €
Caractéristiques
Livraison rapide
Tous nos produits sont soigneusement stockés à Paris et expédiés sous 24 à 48h ouvrées.
Votre commande arrive généralement en 2 à 4 jours ouvrés en France métropolitaine.
Aucun frais de douane, pas d’attente longue : vous profitez de la qualité japonaise, avec la réactivité d’un envoi local.
Retours sous 44 jours
Vous disposez de 14 jours pour changer d'avis (délai légal de rétractation), puis de 30 jours supplémentaires offerts par Dogou pour un retour volontaire, soit 44 jours au total.
L'article doit être non utilisé, non lavé, dans son emballage d'origine. Les frais de retour sont à votre charge, sauf défaut ou erreur de notre part.
Retour à organiser par email à contactdogou@gmail.com.
Conseil d'usage
Questions fréquentes
Pourquoi cette râpe est-elle particulièrement adaptée au wasabi frais ?
Ses pointes fines disposées en quinconce tranchent la fibre plutôt que de l'écraser, produisant une pâte fine et crémeuse plutôt qu'une texture grossière.
Sert-elle uniquement pour le wasabi ?
Non, elle convient aussi au gingembre, à l'ail, au daikon ou au yuzu.
Qui fabrique cette râpe ?
Tsuboe, dans sa gamme Samekichi, fabriquée au Japon.
