Lightly moisten the surface before use to prevent food (especially onions, fish, etc.) from sticking to the board.
Always use the correct side: some manaita have one side dedicated to meat/fish and another for vegetables.
Avoid overly aggressive sawing movements to preserve both the knife blade and the board surface.
After each use, rinse with warm water, dry thoroughly and allow to dry upright (or on the floor) to prevent warping.
Do not use a dishwasher: heat and humidity can cause the wood to warp or crack.
If it is made of solid wood: remember to lightly oil the surface (mineral or camellia oil) once a month to nourish the wood and extend its lifespan.
Le bois de cèdre Kiso Hinoki est l’un des trésors du Japon : léger, résistant, naturellement antibactérien et parfumé d’une fragrance subtile qui évoque les forêts de montagne. Chaque planche est réalisée à partir de grumes soigneusement sélectionnées pour leur qualité et leur uniformité. Les artisans travaillent le bois à la main, respectant la direction des fibres et les particularités naturelles de chaque pièce pour garantir une surface parfaitement lisse et stable. Le sciage, le ponçage et le façonnage se font avec précision, en suivant des techniques transmises de génération en génération, héritées des maîtres menuisiers japonais.
Cette attention au détail ne concerne pas seulement la fonctionnalité : elle reflète une philosophie japonaise où l’ustensile devient prolongement du geste. Une planche Kiso Hinoki n’est pas seulement un outil de cuisine, c’est un objet vivant qui développe avec le temps son patinage unique et son parfum délicat, transformant chaque préparation en un rituel sensoriel. Utiliser cette planche, c’est participer à un savoir-faire séculaire, où beauté, utilité et respect du matériau se rencontrent dans le quotidien.
