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FABRIQUÉ AU JAPON 🇯🇵
味噌漉し Miso-koshi
Passoire à miso 70 mm
Un miso-koshi japonais, pensé pour un seul geste : diluer le miso sans grumeaux.
15,00€
Sélectionné au Japon par Léonard
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Description produit
Le savoir-faire
Existe aussi dans le Coffret Miso, à 27 € au lieu de 30 €.
Le geste
Diluer la pâte de miso directement dans le bouillon, sans grumeaux ni éclaboussures, un seul geste, un seul ustensile.
Pourquoi elle est différente
Un treillis en inox fin, un manche ergonomique, 20 cm au total pour un diamètre de passoire de 70 mm. Rien de superflu : elle se glisse dans n'importe quel tiroir et s'adapte à n'importe quelle casserole.
Pourquoi cette passoire plutôt qu'une passoire classique
Elle ne cherche pas à être polyvalente : elle est conçue pour une seule action, dissoudre le miso dans le bouillon sans en laisser passer les résidus solides, et la faire correctement. Les ateliers qui fabriquent ce type de tamis sont souvent situés dans la région de Tsubame-Sanjō, capitale japonaise de la métallurgie fine, où la maîtrise du métal se transmet depuis l'époque Edo (information générale sur ce type d'ustensile, atelier précis de cette pièce non confirmé).
À propos de cet objet
Le choix de Léonard
Pourquoi je l'ai choisie
« J'ai choisi cette petite passoire parce qu'elle répond à un geste très précis de la cuisine japonaise : bien délayer le miso directement dans le bouillon. Ce que j'aime dans cet ustensile, c'est justement sa spécialisation. Il ne cherche pas à être polyvalent : il est conçu pour faire une chose, et la faire correctement. C'est une philosophie d'objet que l'on retrouve souvent dans les cuisines japonaises. »
Est-ce fait pour vous ?
Vous allez l'aimer si
- vous préparez régulièrement de la soupe miso maison
- vous cherchez un petit ustensile très spécifique plutôt qu'un accessoire polyvalent
- vous voulez un objet compact qui se range n'importe où
Ce n'est probablement pas pour vous si
- vous cherchez un ustensile multi-usage pour filtrer d'autres préparations au quotidien (voir notre version à manche bois)
- vous ne cuisinez jamais de soupe miso
Caractéristiques et entretien
En pratique
Acier inoxydable, longueur totale environ 20 cm, diamètre passoire 70 mm, fabriqué au Japon. Plonger la passoire dans le bouillon chaud, y déposer la pâte de miso et diluer doucement avec des mouvements circulaires ; éviter l'ébullition après l'ajout du miso. Rincer et sécher avant rangement.
Un objet conçu pour durer
Un miso-koshi bien entretenu dure des décennies : on le rince à l'eau froide, on le sèche, et il retrouve sa place, prêt pour le lendemain matin.
Livraison et retours
Livraison rapide
Tous nos produits sont soigneusement stockés à Paris et expédiés sous 1 à 2 jours ouvrés.
Votre commande arrive généralement en 48 h en France métropolitaine (Colissimo). Livraison offerte dès 50 €.
Aucun frais de douane, pas d'attente longue : vous profitez de la qualité japonaise, avec la réactivité d'un envoi local.
Retours sous 30 jours
Vous disposez de 30 jours à compter de la réception pour nous retourner un article. Ce délai inclut les 14 jours de rétractation légale.
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Retour à organiser par e-mail à leonard@dogou.fr.
Questions fréquentes
Comment utiliser cette passoire ?
Plongez-la dans le bouillon chaud, déposez la pâte de miso et diluez-la doucement avec des mouvements circulaires.
Faut-il éviter l'ébullition après avoir ajouté le miso ?
Oui, pour préserver ses arômes et ses bienfaits.
Sert-elle uniquement au miso ?
Non, elle s'utilise aussi comme mini-passoire pour les herbes, les épices ou de petites portions.
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